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沖縄市のおしゃれな
ビーガンフードレストラン

「卵や牛乳も使わない野菜中心の料理」と聞くと、薬膳料理のようなイメージを抱きがちですが(僕はそうでした)、サロンカッソーで食事をすると、そんな誤解はすぐに払拭されます。

とにかく、『美味しい』という一言で片付けることはできないほどに、一品一品が、素材のひとつひとつが、丁寧で繊細で、優しい・・・。店長である伊波さんが自ら選んだこだわりの野菜。そして調理法は『美味しい』以上の・・・『生きた料理』を生み出しているかのようです！

これは決して大げさな表現ではありません。口の中に入れると、料理から『優しさ』が伝わってくるのです。あなたは今までの食事で、そういう経験があるでしょうか？『素材の感情が伝わる』料理を食べたことが「ない！」という方は是非１度試してみてはいかがでしょうか。

ただシンプルに「食べる」ということ。

「普段スーパーで買う食材は、一体どれほどの過程を経て食卓に辿り着くのでしょう。どこか知らない土地で栽培され、飛行機や船に積まれ、なんらかの加工をした上で倉庫に置かれ、そしてスーパーに出荷、店頭に並ぶ。それを買い、自宅に持ち帰り調理し、食べる。　ただ『食べる』。そこに辿り着くまでに一体、どれほどの時間と過程をかけているのでしょう」食材の保存法が著しく発達した現代。半年前につくられた食材でも冷凍保存などのおかげで、ほぼつくられた時と同じ状態でおいしく食べることができますが、それらは食材本来の姿ではないのかもしれません。

「畑で育て、今日収穫した野菜をただ食べたい。自分で育てる過程を楽しみ、お店に来てくれたお客様に、美味しさを伝えたい。シンプルに食べるということ。自分で育てたり、一見手間が掛かって遠回りをしているように見えても、結果的にはそれが健康への近道だったりするのではないでしょうか」

ただシンプルに『食べる』ということ。伊波さんはその大切さ、奥深さを教えてくれました。ありがとうございました！

ちなみに僕は『アスパラとトマトソースのパスタ』を食べました。手打ちパスタの食感は他ではなかなか味わえません、おすすめの一品です。

サロンカッソー

沖縄市にあるカフェレストラン「サロンカッソー」ここでは肉や魚、そして卵や牛乳など動物性の食材を一切使わない「ビーガンフード」の魅力を存分に味わうことができます。

店舗情報

Salon Cuttho
〒904-0004
沖縄県沖縄市中央1-16-2
営業時間：11：30～22：00
定休日：日曜日
TEL：098-929-3669